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            浓耘金稻大米的优势

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            【摘要】:
            浓耘金稻大米的优势
            浓耘金稻大米为盘锦大米:
            盘锦大米有以下五大特点——
            ——外观品质好。米质半透明、有光泽、色泽青白、垩白度低,具有本区域大米固有的自然清香味。
            ——加工品质好。盘锦水稻属短圆形至椭圆形,籽粒饱满,出糙率、精米率、整精米率均达到国标优质米标准,其商品价值高。
            ——理化性质好。盘锦大米的碱消值一般在6%-7%,属低糊化温度。胶稠度大于60毫米,米胶延伸性好。直链淀粉含量一般在17%-19%之间,相对较低。蛋白质含量在7%-9%之间。
            ——食味品质好。盘锦大米做出的米饭色泽清白,有光泽(油性)、食味清香、米饭有黏性、口感好,咀嚼时有甜味,米饭冷却后不易回生。影响食味品质的主要化学成分直链淀粉和蛋白质的含量均处在最佳值。
            ——卫生品质好。盘锦独特的湿地生态环境、优良的大气质量、标准的灌溉水、洁净的土壤及先进的生产技术和生态种植,生产的大米是无公害放心食品。
            盘锦大米加工、包装不使用任何药剂和添加剂,保鲜期可达1年,保障大米营养成分不流失
            
            1、奥运专用米:
            2003年,盘锦大米被国家质检总局批准为“国家地理标志产品”;2004年,在国家工商总局商标局注册了“盘锦大米注册证明商标”;2007年,盘锦大米同时获得“中国名牌”和“中国驰名商标殊荣;2008年,盘锦大米被指定为“北京奥运会专用米”。
            2、历史渊源
            盘锦水稻种植的历史已达百余年。据史料记载,1907年盘锦开始水稻种植,之后种植面积不断扩大。1928年,张学良创办了“营田股份有限公司”,开创东北地区水稻生产机械化的先河。
            1948年,盘锦解放后,政府开始了大规模垦荒造田,兴修灌溉网,改良土壤,为盘锦成为国家重要的商品粮基地奠定了坚实的基础。
            在盘锦的历史上,独特的“移民文化”也促进了稻作文化的发展。长满蒿草的盐碱地变成了大片的稻田。“盘锦大米好吃”,随着70年代末知识青年陆续返回家乡,这句话传遍了全国。
            3、产地环境
            盘锦市自古就有“鱼米之乡”的美称,又被称之为“辽河金三角”。 
            盘锦市位于辽宁省西南部,中心地带。境内地势平坦,多水无山,有大小河流21条,海岸线长118公里。辽河三角洲西邻锦州,东界鞍山,南临辽东湾,地处辽河下游,境内地势平坦,多水无山,海岸线长118公里。这就形成了盘锦独特的水盐运动规律,土壤返碱严重是盘锦水盐运动的主要特征。由此,形成了盘锦土质独特的耕层土壤PH值为8.0-8.9的盐渍型偏碱性和土壤表层盐碱,下层粘度大,地表水层不易渗透的土壤特征。而这种土壤特征,有利用水稻生长中以苷键相联而聚合成的淀粉形态分子结构的形成,盐渍型水稻土”138.6万亩,占“水稻土”总量的98.6%。地下水位0.3-1.6米,水质矿化度1-20克,PH值8.0-8.9,有机质含量1.0%-3.0%,全氮0.055%-0.165%,全磷0.49%-0.16%,全钾2.15%-2.69%,速磷3-6PPM,速钾180-360PPM。
            有适宜的温度条件和较长的生长期以供水稻生长发育和籽粒成熟,具有充足的河水灌溉,土壤没有工业污染,且具有一定的偏碱性,这样得天独厚的条件使得盘锦的水稻成为响誉全国的优质产品。
            特别是具有偏碱性土壤所特有的生长优质粳米的特性等有利条件,因而生长出的粳米直链淀粉含量低,韧性强,口感好。加之选用优良粳稻品种,严格按照生产有机食品的农业技术操作规程进行农事作业,诸如施用生物有机肥,采用农业措施综合防治病虫害,实行机械、人工灭草和放养河蟹灭草等,都为生产优质精制的盘锦大米奠定了基础。对盘锦土壤的检验结果还发现,盘锦土壤中氯离子含量较大这会使大米淀粉在糊化过程中形成了一种油状的薄膜,使盘锦大米外观更亮,口味更好。
            盘锦处在北纬40°41'-41°27'之间,夏季白昼长,日照充足,年平均日照2768.5小时,年太阳总辐射量在130-140千卡/平方厘米/年,高于大连、营口和锦州以及东北地区的东半部和北半部,水稻生长期热资源丰富。盘锦水稻年收一季,生长期长达158-170天,到收获时,已经天降寒霜。此时,盘锦的气候适宜,空气湿度间湿间干,昼夜温差大,可以使水稻果实内的有机物更为充分地转化为糖类。这是盘锦大米优质并且有点甜的重要原因。
            
            4、种植技术
            1.整地:种稻之前,必须先将稻田的土壤翻过,使其松软,这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间。过去使用兽力和犁具,主要是水牛来整地犁田,但现在多用机器整地了;
            2.育苗:先在某块田中培育秧苗,此田往往会被称为秧田,在撒下稻种后,在土上洒一层稻壳灰;或者使用专门的育苗箱育苗。在秧苗长高约八公分时,就可以进行插秧了;
            3.插秧:将秧苗仔细的插进稻田中,间格有序。传统的插秧法会使用秧绳、秧标或插秧轮,来在稻田中做记号。手工插秧时,会在左手的大拇指上戴分秧器,帮助人将秧苗分出,并插进土里。插秧的气候相当重要,如大雨则会将秧苗打坏。现代多用插秧机插秧,但在土地起伏大,形状不是方型的稻田中,还是需要人工插秧。秧苗一般会呈南北走向。还有更为便利的抛秧;
            4.除草除虫:秧苗成长的时候,得时时照顾,并拔除杂草、有时也需用农药来除掉害虫;
            5.施肥:秧苗在抽高,长出第一节稻茎的时候称为分蘖期,这段期间往往需要施肥,让稻苗成长的健壮,并促进日后结穗米质的饱满和数量;
            6.灌排水:一般需在插秧后,幼穗形成时和抽穗开花期加强水份灌溉;
            7.收成:当稻穗垂下,金黄饱满时,就可以开始收成,用镰刀割下,再扎起,利用打谷机使稻穗分离,现代则有收割机,将稻穗卷入后,直接将稻穗与稻茎分离出来,一粒一粒的稻穗就成为稻谷;
            8.干燥、删选:收成的稻谷需要干燥晒谷,定期翻动,让稻谷干燥。删选则是将瘪谷等杂质删掉,用电动分谷机、风车或手工抖动分谷,利用风力将饱满有重量的稻谷自动筛选出来
            5、品质特征
            盘锦大米籽粒饱满,长宽比较适中,色泽青白,气味清香,食味品质较好。根据国家标准《大米》(GB1354-86)、优质稻谷标准(GB/T17891-1999)与盘锦大米标准(GB18824-2002)中的各项质量指标对比(表1)可以看出,盘锦大米的各项质量指标均达到优质稻谷标准,并在色泽和气味上有着盘锦大米独有的特色。在各项理化指标中,盘锦大米也有着明显的优势,比如糊化温度低、胶稠度高、蛋白质和氨基酸含量丰富等。

             

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